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简述隧道式杀菌机的基本原理。
正确答案:
在杀菌设备内，瓶或罐被逐段加热升温，在一定时间内逐渐达到巴氏杀菌温度，然后又逐级冷却降温。巴氏杀菌温度下的停留时间必须足够长，以保证瓶或罐的“冷核”也能被加热，并达到足够的巴氏杀菌单位。
答案解析:
有
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