多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）风味特色。
A、二种
B、三种
C、四种
D、五种
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
外加毛利率是点心（）的比率。
·
在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感
·
简述刀工的基本作用。
·
各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
·
怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒？
·
布朗少司在（）以上为半流体。
·
用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）
·
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴
·
下列选项中不科学的喝水方法是（）
·
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
热门试题
·
下列菜品中采用小卷手法的有（）。
·
制作煮鱼虾卷红花少司要把鱼虾卷用锡纸包好
·
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
·
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。
·
植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作
·
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调
·
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
·
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
·
卷的技术要点是：卷要紧而不“实"，巻筒要
·
牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深
