多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
葱烧海参的勾芡方法是（）。
A、烹入法
B、浇汁法
C、淋入法
D、翻拌法
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质
·
缺乏（）可造成孕妇胎儿神经管畸形。
·
鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平
·
必须在低温下保藏的酵母是（）。
·
果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）
·
海鲜酒家在大门口摆放了大量的海鲜来吸引顾
·
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海
·
玉米按好粒的特征和胚乳的性质，可分为（）
·
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，
·
成本是一个价值范畴，是用成本表现生产中的
热门试题
·
制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面
·
菜肴面点制作时选用的高汤也称（）
·
黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
·
面团柔软，弹力大，有韧性，内部眼度幼小，
·
冷水初步加工方法适宜加工（）
·
下列关于河豚毒素说法不正确的是（）
·
儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚
·
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
·
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜
·
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
