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厨师考试

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用猪肉5公斤(每公斤14元),制成卤肉,卤熟损耗40%,加各种调味品共计5元,求卤肉每公斤成本。

正确答案: (5×14+5)/[5×(1-40%)]=75/3=25(元)
卤肉每公斤成本为25元。
答案解析:
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