多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
A、酵母菌
B、醋酸菌
C、乳酸菌
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
某产品成本12元，价格36元，其他费用8
·
液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔
·
四季豆的初步加工步骤正确的是（）。
·
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
·
英国的传统早餐以内容丰富著称，欧洲大陆一
·
（）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸
·
（）不是食物中毒的特征。
·
软质面包成品表面过硬是因为（）。
热门试题
·
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗
·
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
·
煎盘的转动广泛用于（）的制作。
·
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
·
淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。
·
削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺
·
原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工
·
下列关于火候的叙述正确的是（）。
·
植物油中主要含有（），常温下为液体。
·
产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本
