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餐饮管理

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冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。

  • A、加工规格管理
  • B、加工安全管理
  • C、加工质量管理
  • D、加工数量管理
正确答案:C
答案解析:有
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