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烘焙工考试

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制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）

  • A、使面团内部温度均匀
  • B、更换空气，促进酵母发酵
  • C、缩短搅拌时间
  • D、促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
正确答案:C
答案解析:有
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