乳化单元操作中乳化剂的作用有哪些?
正确答案:
乳化单元操作中乳化剂的作用主要有以下三个方面:
(1)降低两相的界面张力,使两相接触面积有可能大幅度增加,促进乳化液微粒化的效用;
(2)利用离子性乳化剂在两相界面上配位,提高分散液滴的电荷,加强其相互排斥力,阻止液滴的并合;
(3)在分散相的外围形成亲水性(O/W)或亲油性(W/O)型的吸附层,防止液滴的并合。
(1)降低两相的界面张力,使两相接触面积有可能大幅度增加,促进乳化液微粒化的效用;
(2)利用离子性乳化剂在两相界面上配位,提高分散液滴的电荷,加强其相互排斥力,阻止液滴的并合;
(3)在分散相的外围形成亲水性(O/W)或亲油性(W/O)型的吸附层,防止液滴的并合。
答案解析:有
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