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厨师考试
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卤水不是复制调味品。
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错误
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有
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最新试题
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下列属于净翅种类的是（）
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厨房的生产特点有哪些？
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肉类脂肪含（）较多。
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干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
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因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主
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Fried egg sunny～side
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餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应
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.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟
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“toast bread”的意思是（）。
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肉用型家禽以产肉为主，如美国的白洛克鸡和
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薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂
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将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污
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自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条
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神经系统除葡萄糖外，不能利用其他物质供给
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（）是违反设备安全操作规程的错误做法。
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属于叶菜类蔬菜的是（）。
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1克脂肪在体内可供给的能量是（）
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非味感受器也能感受其味感的是（）味。
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感染型的食物中毒主要由（）引起。
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拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀
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