多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
A、蛋泡糊
B、全蛋糊
C、水粉糊
D、啤酒糊
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（
·
鳊鱼一年四季均产，以（）时节所产最佳。
·
下列选项中（）属于刀口种类范畴。
·
某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，
·
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的
·
厨房中液化气罐必须（）放置，并远离火源。
·
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
·
绞肉机可以连续使用，定期清洗。
·
碳水化合物生理功能有（）。
·
食物中毒的主要症状（）。
热门试题
·
煮饺子要（）下锅。
·
餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点
·
根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活
·
椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工
·
制作奶油煮胡萝卜应将胡萝卜切成（）厚的片
·
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
·
围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果
·
食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、
·
高素质的服务源于职工良好的业务素质和（）
·
煎的传热形式是（）。
