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煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
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最新试题
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蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主
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在下列选项中不属于工业“三废”的是（）
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不粘锅能够在260℃下长期使用。
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面筋有助于制品在成熟过程中（）而不散的作
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
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黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。
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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
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谷物类食物所提供的热量约占膳食总热量的（
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将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过
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奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
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（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多
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“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55
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制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉
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职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
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广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成
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梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3
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依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为
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江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜
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