多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的（
·
粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉
·
制作元宵的要点是：馅心要拍平、（），滚粘
·
（）菜属茎菜类。
·
比目鱼可加工出（）鱼柳。
·
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，
·
中国居民膳食宝塔的第二层是：蔬果类。
·
蛋白质从营养学的角度可分为哪几类？
·
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
·
对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿
热门试题
·
下列对搓条基本要求表述正确的是（）
·
营养物质的消化大多是在（）内进行的。
·
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄
·
钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面
·
谷类的糊粉层中含（）较多。
·
（）中灰分含量最高。
·
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
·
成型工艺过程中，必须借助工具的成型方法是
·
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
·
制作（）是干炸的烹调方法。
