多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
平刀滚料下片法将原料摆在墩板（）。
A、里侧
B、外侧
C、左侧
D、右侧
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。
·
在实际加热实践中，常用波长为（）的红外线
·
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳
·
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
·
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
·
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（
·
由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈
·
清水的比热容是（）
·
磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称
·
姜黄素的熔点为（）。
热门试题
·
现代厨房广泛使用（）
·
水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（
·
微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断
·
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成
·
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
·
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的
·
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
·
（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉
·
原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
·
下列餐盘装饰方法中，属于平面装饰的是（）
