多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。
A、低温
B、中温
C、高温
D、室温
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。
·
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
·
广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
·
合理的午餐能量应占全天总能量的（）为宜。
·
乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了
·
食品雕刻的蜻蜓的翅膀使用（）效果逼真。
·
小包酥主要适用于制做（）点心。
·
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、
·
人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
·
不能强化的食品种类是（）
热门试题
·
仿膳菜，就是仿制的（）。
·
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介
·
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸
·
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花
·
动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去
·
作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要
·
动物性原料焯水的主要作用是（）
·
设计中点产品配方时应考虑哪些因素？
·
《饮膳正要》为（）一部饮食专著。
·
根据起酥的方法，下列错误的说法是（）
