多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料成形
正确答案:
是指运用各种不同的刀法，将烹饪原料加工成形态各异、形象美观、适于烹调和适合食用的原料形态。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、
·
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内
·
猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。
·
适宜蛋类贮存的环境温度是（）
·
做桃采用的是（）膨松法发酵面坯。
·
阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
·
用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同
·
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
·
烹饪美学是研究烹饪色彩的一门学科。
·
由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖
热门试题
·
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、
·
节日促销、优惠促销、服务技巧促销等均属于
·
爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘
·
面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。
·
食物的消化过程是由胃部开始的。
·
以下（）不是定型用工具。
·
不属于世界四大干果的是（）。
·
软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90
·
鱼类中的组胺可引起食物中毒。
·
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一
