食品冷却方式有哪几种?各有何利弊?
正确答案:
空气冷却:适应性广,易控制污染降温慢,食品干耗,失水。
冷水冷却:冷却速度快,能耗低,不产生干耗易造成食品污染。
碎冰冷却:冷却速度快,无干耗制冰设备,能耗大。
真空冷却:冷却速度快、降温均匀、使用方便食品干耗大,能耗高、投资大。
冷水冷却:冷却速度快,能耗低,不产生干耗易造成食品污染。
碎冰冷却:冷却速度快,无干耗制冰设备,能耗大。
真空冷却:冷却速度快、降温均匀、使用方便食品干耗大,能耗高、投资大。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题
食品冷却方式有哪几种?各有何利弊?
微信扫一扫手机做题