多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
A、水量
B、水质
C、水温
D、水分
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
·
（）毒素耐热性高，是强烈的致癌物。
·
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微
·
在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性
·
下列关于脂肪生理机能的说法，正确的是（）
·
卫生工作五四制中用（食）具实行“四过关”
·
面点中用的衡器主要有台秤，天平称，小钩秤
·
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观
·
不属于放射性污染源的是（）
·
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，
热门试题
·
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相
·
按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）
·
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是
·
食品添加剂不是食品，使用时应严格控制在规
·
加热时不出现明火的炉具是（）
·
咖喱粉的主料是（）
·
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品
·
适合用于室温贮存的场地应具备的条件是（）
·
油脂要在（）、密封、低温处贮藏。
·
面杖按用途可分为大、中、小三种。
