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厨师考试

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对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。

  • A、烘烤前扎一些眼
  • B、烘烤时常将炉门打开
  • C、烘烤时应高火
  • D、烘烤时火的温度高低
正确答案:D
答案解析:有
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