简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。
正确答案:
面粉处理剂：能促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质或能使面粉增白和提高烘烤制品质量的一类添加剂，即对小麦粉起漂白和增强或减弱筋力的食品添加剂。
消泡剂：用以消除或抑制食品生产过程中产生泡沫的一类添加剂 。
被膜剂：涂抹在食品外表起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
胶基：—赋予胶母糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
抗结剂：防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持起松散或自由流动的物质。
消泡剂：用以消除或抑制食品生产过程中产生泡沫的一类添加剂 。
被膜剂：涂抹在食品外表起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
胶基：—赋予胶母糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
抗结剂：防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持起松散或自由流动的物质。
答案解析:有
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