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厨师考试

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油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。

  • A、淀粉糊化时间
  • B、淀粉老化时间
  • C、点心氧化时间
  • D、点心干化时间
正确答案:B
答案解析:有
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