多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
吊汤不宜先放盐，主要是因为先放盐会（）
A、导致蛋白质凝固
B、汤汁不清
C、咸味加重
D、口感不好
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
·
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包
·
单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以
·
鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
·
面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分
·
新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。
·
（）是菜肴造型的规律之一。
·
吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一
·
厨房设备要选择防水、（）、耐高温，甚至防
·
厨房设备的选购原则是：设备先进性、（）、
热门试题
·
由苯并芘和多氯联苯等造成的污染属于化学性
·
尽职尽责的关键是（）。
·
药膳学是在“饮食疗法”的基础上，不断加以
·
我国引进的良种猪的品种主要有丹麦的兰德瑞
·
竹笋是叶菜类蔬菜。
·
琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。
·
加工成绿豆形状大小的成形方法叫（）。
·
菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，
·
调制干油酥一般使用（）为好。
·
炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接
