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餐饮管理

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下列关于厨房换气的说法正确的是（）

  • A、每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境
  • B、在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩
  • C、排烟罩罩口要比灶台宽0.5米
  • D、罩口风速应大干0.75米／秒
正确答案:D
答案解析:有
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