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食品科学技术

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简述蒸发器的作用和类型。

正确答案:作用：
将被冷却物质的热量传给制冷剂。
类型：
（1）立管式蒸发器
（2）卧式蒸发器
利用蒸发器出口处蒸汽的过热度来调节制冷剂的剂量。
答案解析:有
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