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厨师考试
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羊肚又称散丹。
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谈形式美的法则在烹调中的应用。
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在对燃气设备进行检漏时，应使用（）。
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烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）
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维吾尔族最常见的面食是（）。
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请分析烹调法与烹调技法的区别。
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按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜
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牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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销售毛利率是（）的比率。
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调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
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菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，
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中国居民膳食宝塔的最底层是（）。
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使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查
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置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，
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擀面杖的英文意思为（）。
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禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污
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下列不是油酥大饼风味特点的是（）。
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下列中说法错误的是（）。
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平衡膳食中油脂类应占膳食总量的（）。
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制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉
