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厨师考试

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挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

  • A、家禽家畜
  • B、花色形状原料
  • C、动物性肌肉原料
  • D、脆性原料
正确答案:C
答案解析:有
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