多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。
A、谷蛋白
B、谷胶蛋白
C、麦谷蛋白
D、麦清蛋白
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
·
示范教学是介于理论和实际教学之间,以老师
·
所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用
·
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
·
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上
·
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山
·
蒸汽作为传热介质,靠对流作用将热量传递给
·
厨房生产定额主要是生产人员的生产()。
·
面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高
·
干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用
热门试题
·
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
·
要及时清除电冰箱蒸发器上的积霜,结霜厚度
·
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制
·
下列中不属于机体对热能消耗的是()。
·
出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用
·
红菜汤是()典型的代表菜肴。
·
连续煮制面点生坯时,要适时加水、换水,以
·
采用软质蓉胶制合适的菜品是()。
·
电磁炉的发热原理是利用()感应涡流发热。
·
四季豆的初步加工步骤正确的是()。
微信扫一扫-
搜题找答案
×