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厨师考试

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蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入（）和其他轴料。

  • A、面粉
  • B、糖粉
  • C、油
  • D、香精
正确答案:A
答案解析:有
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