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厨师考试

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调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈(),浓的组泡沫状,能立住筷子。

  • A、奶黄色
  • B、本色
  • C、黄色
  • D、乳白色
正确答案:D
答案解析:
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