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00980烹饪原料学

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动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为()。

  • A、尸僵作用
  • B、自溶作用
  • C、成熟作用
  • D、腐败作用
正确答案:C
答案解析:
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