简述复乳的制备。
正确答案:通常采用二步乳化法：第一步先将水、油、乳化剂制成一级乳，然后将一级乳作分散相与乳化剂、水（或油）再乳化制得二级乳。
乳化剂的选用：根据复乳的类型不同而选用不同的乳化剂。对o/w/o型，其第一步的分散相为油，连续相为水，可选用亲水性乳化剂而形成o/w型一级乳，第二步分散相为o/w型一级乳，连续相为油，则应选用亲油性的乳化剂而形成复乳，若需制成w/o/w型，则应先选用亲油性乳化剂而形成w/o型一级乳作第二步的分散相，再选用亲水性乳化剂即可。
乳化剂的选用：根据复乳的类型不同而选用不同的乳化剂。对o/w/o型，其第一步的分散相为油，连续相为水，可选用亲水性乳化剂而形成o/w型一级乳，第二步分散相为o/w型一级乳，连续相为油，则应选用亲油性的乳化剂而形成复乳，若需制成w/o/w型，则应先选用亲油性乳化剂而形成w/o型一级乳作第二步的分散相，再选用亲水性乳化剂即可。
答案解析:有
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