多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
穿制法
正确答案:
将原料去骨，在出骨的空隙处，用其他原料穿在里面，形成生坯的方法。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，
·
雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用（）。
·
创新的本质是突破，核心是（）
·
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
·
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
·
结缔组织种类多，包括（）等。
·
制作（）属软熘的烹调方法。
·
盘饰又称为面点的（）
·
用会影响面坯的正常发酵（）
·
棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼，
热门试题
·
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒
·
中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和
·
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
·
制品包裹不严，容易造成制品破裂。（）
·
鸡肉馅的口味特点是（）。
·
牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为（
·
简述菜品中香气产生的主要途径。
·
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
·
非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的
·
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度
