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厨师考试

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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。

  • A、搅拌
  • B、加热
  • C、调制
  • D、调味
正确答案:B
答案解析:
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