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厨师考试

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

  • A、有均匀的孔隙
  • B、几乎没有酸酵的空隙
  • C、有比较细腻的网状结构
  • D、有疏松的蜂窝眼
正确答案:B
答案解析:有
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