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食品科学技术

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西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

  • A、促进盐溶蛋白溶出
  • B、改善制品的风味
  • C、使肉质松软
  • D、发色均匀
  • E、加速盐水扩散
正确答案:A,B,C,D,E
答案解析:有
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