分析影响微生物对热抵抗力的因素
正确答案:（1）菌种的遗传特性，不同微生物由于细胞结构和生物学特性不同，对热的抵抗力也不同
（2）菌龄，同样的条件下，对数生长期的菌体抗热性较弱，二稳定期的老龄细胞较强，老龄的细
菌芽孢较幼龄的细菌芽孢抵抗力强
（3）微生物的数量，均属月多。抵抗力越强
（4）基质的特性（组成、浓度、理化条件）
（5）加热的时间与温度
（2）菌龄，同样的条件下，对数生长期的菌体抗热性较弱，二稳定期的老龄细胞较强，老龄的细
菌芽孢较幼龄的细菌芽孢抵抗力强
（3）微生物的数量，均属月多。抵抗力越强
（4）基质的特性（组成、浓度、理化条件）
（5）加热的时间与温度
答案解析:有
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