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食品科学技术
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食品科学技术
热力递减时间的概念？影响其变化的因素有哪些？
正确答案:
在一定的加热温度下，将原始的微生物活菌数减少到10-n所需要的时间称为、热力递减时间。影响因素：活菌类型、杀菌温度、n值。
答案解析:
有
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