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食品科学技术

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什么是相际间的平衡?有什么特征?

正确答案:当有一个单组份汽液两相的系统,当P、T一定时,汽液两相达到平衡,宏观上汽液两相传质过程停止,微观上组分分子任然在两相间运动。改变P或T,旧的平衡被破坏,新的平衡将建立,是物质运动的表现,也是相际平衡关系的变化,其原因是外部环境的改变。
特征:同一组分在两相间的化学势相等。
答案解析:
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