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食品科学技术

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以伞菌为例说明食用菌的结构及各结构的功能。

正确答案:伞菌一般由菌盖、菌柄及菌丝体3部分组成,有的还有菌环、菌褶和菌托结构。菌柄和菌盖合称为子实体,主要功能是:产生孢子,繁殖后代。菌丝体是食用菌的营养器官,主要功能是分解基质,吸收营养。
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