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01652卫生检验
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01652卫生检验
酸价
正确答案:
油脂的消解性酸败过程中，油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而释放出游离的脂肪酸，使酸度升高。消解性酸败的程度常用酸价来衡量，是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以ω(KOH)表示，单位为mg/g。
答案解析:
有
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