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厨师考试

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跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位，使原料与刀同时起落，使原料断开的方法。

  • A、直剁
  • B、直刀砍
  • C、跟刀劈
  • D、铡刀切
正确答案:C
答案解析:有
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