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鱼球泡油的油温是160℃。
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有
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最新试题
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油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
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腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含（）较多，
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青菜馅的品味特点（）。
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某毛料单价12元/千克，出材率60%，净
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炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油
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稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成
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面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米
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用机器和面时，要注意机器的转速，转速过高
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会
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一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高
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油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团
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奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
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银鱼其体细长、（）、无骨刺、肉质细嫩。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉
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酥盒属于（）类制品。
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标准食谱的制定应该包括（）
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引起闪燃的最低温度叫闪点。
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铁制、钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以
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配菜的质量还包括其工作中的程序，要严格防
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炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。
