多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
质量好的牛肉，其色泽是（）。
A、暗红色
B、淡红色
C、鲜红色
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
·
香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
·
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
·
“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）
·
质量最好的蹄筋是（）。
·
味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的
·
牛里脊的英文应是Beef fillet。
·
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）
·
捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防
·
切配是（）主配料成本的重要环节。
热门试题
·
下列叙述中符合油发蹄筋操作过程的是（）
·
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
·
蜜汁的做法有（）。
·
辣味不具备（）的作用。
·
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱
·
（）与（）是计算菜点成本的二种方法。
·
烹调前调味的主要方法是（）调味。
·
评价一种仪器质量好坏，应从（）、（）和（
·
食疗粥的制作要领有（）。
·
直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放
