多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。
A、改笋花、姜花
B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片
C、肾球、鱿鱼片
D、花枝(乌贼)片、菊花鱼
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“五四”制度是饮食企业多年工作中形成的一
·
焖牛舌的口感是牛舌软烂,少司细腻。
·
牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。
·
()是烹调和加工乳制品的主要原料。
·
食品污染可分为生物性污染,化学性污染和放
·
大豆生成豆芽后()含量会显著提高。
·
硬化油为植物油,是经加氢处理后制成的固体
·
“干一行爱一行”这是职业道德的最高的要求
·
酱料加温时间过长会容易产生()。
·
疏菜加工要求,首先要按()加工:其次要清
热门试题
·
酸、甜两味融合后其味觉会呈现()的现象。
·
冰箱工作一段时间后,冷冻室内外会结一层凝
·
脂肪水解生成的()甘油很容易经血液吸收。
·
通过对原料存货盘点对()进行全面检查,从
·
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团
·
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是(
·
配多种不分主次的菜肴中原料品种在两种或两
·
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
·
湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍
·
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质