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学校食堂从业人员考试

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预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到()、()和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有控制温度、控制时间、()、控制加工量。

正确答案:细菌污染;控制细菌的繁殖;清洗和消毒
答案解析:
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