多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
挂糊：
正确答案:
根据菜肴的特点和要求，将原料用淀粉为主调制的黏性粉糊裹抹的一种操作技术。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
·
制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的
·
制作千层饼使用的面坯是（）面坯。
·
走油使用的油温一般在（）的范围内。
·
使用各种被（）物质污染的食品后发生的急性
·
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（
·
为维持（）而经口摄入体内的含有（）的物料
·
对于健康成年人来说，每日能量的需要总是大
·
使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查
·
蒙古族人把春节称为（）。
热门试题
·
前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后
·
大豆的蛋白质含量约为（）。
·
吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
·
使用燃气炉具时，气瓶与炉具距离大于（）米
·
生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、（）浓郁等特点
·
某料成本系料1.8，若购进单价为18元/
·
鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人
·
酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）
·
油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放
·
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤
