多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
A、胶体性质
B、黏稠性质
C、褐变性质
D、焦化性质
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
电流通过人体的（）时的危险性最大。
·
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
·
一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总
·
水油酥皮是利用（）原理进行疏松的。
·
哈萨克肥尾羊是羊中佳品。
·
食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量
·
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。
·
直刀切适用于加工（）
·
烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食
·
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
热门试题
·
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜
·
一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之
·
（）适用于煮的烹调方法。
·
京式面点典型品种包括有（）。
·
接骨米是产于云南的一种稀有（）。
·
南煎丸子采用的翻勺是（）
·
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
·
（）对比是指不同类色彩的两种食品原料色相
·
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作
·
下面哪一种不是蛋腌制品（）。
