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厨师考试

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请选择下列一组叙述正确的句子()。

  • A、苏式点心大多数品种具有皮薄馅大,汁多肥嫩,注重工艺的特点
  • B、苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料
  • C、苏式点心主坯以面粉、杂粮居多,皮质较硬实、有劲
  • D、苏式面点肉馅多用"水打馅"吃口鲜咸而香柔软松嫩
正确答案:A
答案解析:
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