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食品科学技术
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食品科学技术
食盐的防腐主要体现在哪些方面？
正确答案:
对微生物细胞具有脱水作用；
降低食品水分活度；
对微生物有一定的毒害作用；
能降低氧气含量；
对微生物蛋白酶的影响。（使酶失去催化活力）
答案解析:
有
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