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餐饮服务食品安全操作规范

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专用操作区

正确答案:指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。
答案解析:有
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