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厨师考试

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刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

  • A、尝味期
  • B、僵直期
  • C、保质期
  • D、后熟期
正确答案:B
答案解析:有
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